抗坏血酸（抗坏血酸钠在食品中的作用）

本文目录一览：

• 1、维生素C为什么叫抗坏血酸及其功能?
• 2、抗坏血酸溶解性
• 3、茶饮料生产中为什么需要抗坏血酸

维生素C为什么叫抗坏血酸及其功能?

【答案】：维生素C具有防治坏血病的功能，故又称为抗坏血酸。维生素C的生理功能是多方面的，主要有：(1)参与体内氧化还原反应。

在维生素C分子结构中的2，3，4，5，6位各连有一个羟基，在2，3位间夹有一个双键，在1，4-位有脱水缩合的内酯结构。由于维生素C分子结构中的连二烯醇结构，使整个分子呈现出酸性，因此，维生素C又称抗坏血酸。

维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。

史上最全维生素C的好处 什么是维生素C 维生素C是一种人体无法自身合成的水溶性维生素，因显酸性又具有防治坏血病的功效，故又名“抗坏血酸”。 维生素C对人体健康状况具有较大的影响，在维持人体正常功能方面具有多种重要的作用。

维生素C又称L-抗坏血酸，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。

抗坏血酸溶解性

.9g。1g水可以溶解0.9g抗坏血酸，由于该物质的溶解率是90%，易溶于水，且无酸味，使用方便，抗坏血酸指的是维生素c，是一种多羟基化合物。

可以。乙腈是一种无色、透明的有机化合物，在化学、制药、冶金等领域有广泛的应用。抗坏血酸是一种水溶性维生素，但是它也可以在一些有机溶剂中溶解，如乙腈、丙酮、二甲基亚砜等。

抗坏血酸钠在乙醇水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml，几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为5-0。

ml。抗坏血酸钠在油中的溶解度是100ml。抗坏血酸钠是一种有机物，C6H7O6Na，白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。

茶饮料生产中为什么需要抗坏血酸

1、抗坏血酸纳具有较强的抗氧化能力，在人体可转化为维生素c。在食品工业上广泛应用于保鲜、防腐。

2、维C名叫抗坏血酸，作为一种水溶性维生素，其最主要的作用是通过抵抗人体细胞核血浆的氧化来减少自由基对身体的损害。维C同时参与包括骨骼、皮肤等器官胶原合成。如果维C缺乏，有可能引起出血，甚至包括内脏出血。

3、抗坏血酸不会反应生成脱氧抗坏血酸，而是生成脱氢抗坏血酸。而且，抗坏血酸分子本身还原性较差，主要参与还原反应的是电离产生的抗坏血酸根阴离子容易被氧化。

4、维生素C：也称为抗坏血酸，它具有多种重要作用，包括抗氧化、提高免疫力、促进铁的吸收、增强人体生产胶原蛋白以及维持神经系统和心血管健康等。

5、饮料中的维生素C和碳酸氢钠都不是防腐剂。维生素C容易被氧化，在食品中可以用作抗氧化剂，此外，维生素C也是一种人体所必需的营养物质，可以用作营养补充剂。碳酸氢钠具有碱性，在食品中可以用作酸度调节剂。