怎么做菜才好吃（萝卜干怎么做菜才好吃）

本文目录一览：

• 1、怎么做饭才好吃？
• 2、做菜怎么才能做的好吃呢？
• 3、怎么做菜好吃呢
• 4、怎样做菜好吃
• 5、怎样做菜才好吃

怎么做饭才好吃？

虽然米饭我们都每天吃着，但你知道怎样做饭能让它更好吃吗？

你要是掌握以下的做饭小技巧，煮出一碗香喷喷的米饭那是信手拈来的事~

1、5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

2、在蒸米饭时，每1500克米加2~3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味，吃时口感像新饭。

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做菜怎么才能做的好吃呢？

在家都是妈妈做饭，我吃现成的，她的厨艺非常的好，我很羡慕！

首先就是要焯水。

做菜的时候，我们也会给食材焯水，主要分为两种类型，冷水下锅和热水下锅。 冷水下锅：一般用于肉类焯水，为了在加热过程中，更好地析出血水，期间撇掉浮沫。放肉的时候可以加一些姜片和料酒，更好地去除腥味。 热水下锅：用于蔬菜焯水，主要是为了让蔬菜断生，后面更容易熟；如果冷水下锅，等水开，蔬菜就完全煮熟了。放蔬菜之前，可以加入少量食盐和食用油，可以保持蔬菜的色泽。

控制火候

火候的意思我们可以理解成油温的高低。因为我们炒菜时主要用到的加热介质就是食用油。要想把菜炒得好吃，控制火候就是关键。

日常习惯中，我们通常用“几成”的形式来形容油温，也有一些人用温度计测量，但是过于麻烦，今天教大家一些通俗易懂的方法。油温1、2成热：适合比较嫩、容易糊的菜品，一般把手放到锅的上方，可以感觉到热度。

油温3、4、5成热：适合炒肉类食材，手能感觉到很热的时候，可以用筷子插到油锅里，有小气泡产生；也可以用于油炸类食材。油温6、7、8成热：一般适合炝炒类食材，有的表面可以明显感觉到波动，还有滋啦的响声。

我们在判断是合适的油温之后，放入食材，但是要提前控水，避免油溅出来，烧伤。

怎么做菜好吃呢

1、所用的调味品用量要适量。

我们在放入调味品的时候要采用由少到多的方法，注意主次关系，有的菜以酸甜为主，有些菜以麻辣为主，控制用量才能做出适宜的口味。

2、保持风味特色。

烹调菜肴时，我们要做到烧什么菜像什么菜，不能把锅包肉做成了水煮肉片。

3、根据季节调节色泽和口味

人们的口味会根据季节的变化而出现改变。例如人们喜欢在夏季吃些清淡的，冬季吃些色泽浓厚味道浓郁的菜肴。甚至早晨喜欢吃清淡，中午喜欢吃色泽鲜艳的，所以调味时保持风味的前提下适当调味。

4、根据原料的性质掌握调味

新鲜原料要突出本味，不能太麻辣，一些有腥膻味的要去除异味。例如：牛肉，羊肉，鱼等。味道淡的要适当的放些盐，例如白菜菌类等等。

怎样做菜好吃

历史的发展使众多的事物打上了现代的烙印，美味佳肴也不例外。你知道怎样做菜好吃吗?现在我给你分享一下做菜好吃的方法。

做菜好吃的方法一：京酱肉丝

材料

主料：猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克。

做法

1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用;

2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

3、猪里脊肉切丝，上浆：

步骤一，入味吸水：首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。

4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味

6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

做菜好吃的方法二：糖醋排骨

材料

猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)

做法

1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。

2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

　 　做菜好吃的方法三：家常豆腐

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

怎样做菜才好吃

想要做菜好吃，首先你要学会把食材处理得当，当攻还是比较讲究的，其次就是火候的掌握，火不能太大也不能太小，还要适当的把握油和盐的量